Identifica't
Has oblidat la contrasenya?
Introdueix el teu correu electròni i t'enviarem instruccins per restablir la teva contrassenya
Fes-te membre
Crea el teu compte del Club Gadgets&Cuina en 30 segons!
La teva cistella
Sifó escumes Isi Gourmet Whip Plus
Selecciona una mida
T'avisem en tornar a tenir stock
Sifó escumes Isi Gourmet Whip Plus
Les escumes poden ser d'infinitat de sabors (formatge, fruits secs, fruita fresca, herbes aromàtiques, verdures, carns, peixos, licors, melmelades, etc ...) que hauran d'anar acompanyats d'un component base o agent de càrrega per aconseguir que muntin i emulsionen de forma mínimament consistent.
Per estabilitzar escumes sense aportar sabor ni greix convé l'aplicació de Proespuma Fred o Calent, estabilitzants neutres per escumes de Sosa.
El sifó per espumes Isi funciona amb càrregues de gas o aire comprimit, model càrregues Isi cream, que s'introdueixen a través del capçal de sifó. La introducció del gas a través del capçal del sifó és la que produeix l'emulsió del contingut del sifó anomenada escuma. Perquè això passi l'escuma ha d'estar ben estabilitzada, a base de:
És molt important barrejar el contingut de sabor amb el component base escollit de forma adequada, així com introduir la barreja al sifó per escumes correctament tamisada mitjançant colador de malla fina.
Normalment es distingeixen 2 tipus d'escumes, cadascuna de les quals té les seves pròpies peculiaritats i procediments d'elaboració:
El sifó per espumes Isi Gourmet Whip se serveix sense càrregues de gas Isi cream que són imprescindibles i han d'adquirir per separat.
Inclou: Sifó, boquilla d'acer inoxidable recte, boquilla de tulipa, boquilla en estrella i raspall de neteja.
Gadgets & Cuina disposa de recanvis dels components principals del sifó per escumes Isi Gourmet Whip.
Referència | 69021plus |
H | 24 cm |
Material | Acer inoxidable |
Capacitat | 500 ml |
Diàmetre | 8 Ø |
No et convenç? Mira més sifó de cuina i escumes
Productes relacionats de Sifó escumes Isi Gourmet Whip Plus
Escuma de parmesà per a sifó d'escumes amb base greix de la nata i el propi formatge. Ideal per servir d'acompanyament en plats...
Las espumas con sifón son una emulsión producida entre un gas (carga de N2O introducida) y un líquido con sabor (con base de...
La técnica de las espumas con sifón (consistente en introducir aire, con carga de gas N2O, en un líquido) nos permite elaborar...
Escuma de suc de llimona per sifó d'escumes amb base d'albúmina en pols (proteïna de la clara d'ou). L'escuma de suc de llimona...
Recepta del taller dedicat a la tècnica d'elaboració d'esponges de pa de pessic amb el sifó d'escumes amb diferents sabors. Per a...
Escuma d'espinacs per a sifó d'escumes amb base d'aigua i proespuma calenta. Exemple de com fer una escuma a través d'una infusió...
Post que quiere servir de guía para hacer un buen uso del sifón de espumas, coger confianza con él y de esta manera poder...
Escuma de préssec per sifó d'escumes amb base aigua i proespuma fred. Aplicació de les escumes amb proespuma i de les grans...
La teva pregunta s'ha enviat correctament