Gadgets & Cuina

Gadgets&Cuina

Rebosteria

Xocolata

Estris per a xocolata

Mantega cacau en gotes 300gr

11,50€

Disponible Veure estoc per botiga

L'Illa Diagonal - Barcelona
C. Aragó 249 - Barcelona
La Maquinista - Barcelona
Cirilo Amorós 59 - Valencia

Afegir a la cistella

Lliurament en 24/48 hores

Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament

Garantia de devolució

Descripció

La Mantega cacau en gotes 300gr es 100% mantega de cacau en dragees, ideals per a temperar xocolata, barrejar amb cobertures, realitzar ganaches, mousses, bomboneria...

Temperatura de fusió: 30-34ºC
Quantitat: 300 g
Conservació: Recomanem mantenir a 15-25ºC, protegit de la llum, la humitat i ben tancat. Un cop obert mantenir en condicions de refrigeració. +
No conté greixos hidrogenats.
VALORS NUTRICIONALS APROXIMATS PER 100G:
Valor energètic: 3766 Kj / 900 kcal
Greixos (de les quals saturats): 100 g / 60.2 g
Hidrats de carboni (dels quals sucres): 0 g / 0 g
Proteïnes: 0 g
Sal: 0 g

ADVERTÈNCIA: Pot contenir traces de soja i productes a base de soja, llet i derivats.

Per temperar xocolata només cal seguir uns senzills passos:

Fondre la xocolata a 50ºC, comprovant en tot moment la temperatura amb un termòmetre de cuina.
Esperar que la xocolata baixi de temperatura fins als 35ºC.
En aquest moment afegir un 1% del pes de xocolata prèviament tamisat.
Barrejar enèrgicament amb una espàtula llengua de silicona perquè es formin els cristalls correctament en la xocolata.
Abans de modelar o treballar, recomanem fer una petita prova en un tros paper parafinat sobre una superfície freda per comprovar que cristal·litza correctament. Si no fos així, seria senyal que falta moviment.

Ja està llest per utilitzar! Si vols més informació, mira el nostre post sobre com temperar xocolata amb Mycryo aquí.

Llegir més

Detalls tècnics