A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Lecitina Soja 125 g
Lecitina Soja 125 g
7,50€
7,95€
Estalvia 0,45€
Esgotat. Aquí tot vola!
Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Emulsionant, airejant i escumós. Uneix les molècules de greix amb les d'aigua. No presenta problemes d'integració i dispersió en mitjans freds, calents, alcohòlics, àcids, salats o dolços.
- Dosi aproximada de 3 a 6 g per litre.
- Si bé es pot augmentar la dosi cal tenir en compte que en excés influeix en el gust del líquid i aporta un color groguenc i tèrbol.
- Hidrosoluble, no es dissol en un medi completament gras.
Per a l'elaboració d'aires cal barrejar amb túrmix en fred en un bol metàl·lic ample, deixant part del túrmix fora del líquid perquè es formi l'aire. Com més quantitat de líquid més fàcil és fer un aire estable.
Un cop elaborat deixar reposar 1 minut.
Per fer elaboracions al sifó cal tenir en compte que per si sol no és un estabilitzant, necessita anar acompanyat d'un hidrocoloide (gelespessa, Instangel...). Ajuda a integrar l'oli dins del sifó.
Fabricat a Espanya.
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 02180042 |
| Material | Ingredient |
| Capacitat | 125 ml |
Característiques
- Fet a la UE
No et convenç? Mira més ingredients texturitzants
Tècniques i receptes
Recepta
Mousse de llimona amb gelatina de gintònic
Guardar
Juan
Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...
Recepta
Gelatina de Maduixetes del Bosc
Guardar
Maite Azkarate
Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...
Recepta
Flam de Te Matcha
Guardar
Masami Kamei
La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...
Recepta
Got de pinya colada amb escuma de coco
Guardar
Maite Azkarate
A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen
