A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
6,95€

Kit PH 30 g Kit PH 30 g

Sosa Home Chef

Kit PH 30 g

6,95€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
El Kit Ph està format per citrat sòdic un producte que s'utilitza en esferificació, concretament l'esferificació directa, per corregir el Ph a valors on es pugui produir la gelificació.

Segons el valor Ph del líquid a esferificar haurem d'afegir una o altra quantitat de citrat sòdic segons els valors indicats a continuació:

Valor ph igual a 2: Afegir 2,7 g de citrat sòdic al líquid a gelificar.
Valor ph igual a 2,5: Afegir 0,85 g de citrat sòdic.
Valor ph igual a 3: Afegir 0,3 g de citrat sòdic.
Valor ph igual a 3,5: Afegir 0,1 g de citrat sòdic.
Valor ph entre 4 i 10: Valor correcte per esferificació, no cal corregir ph amb citrat sòdic.

Llegir més
Detalls tècnics
Referència 02180023
Material Ingredient
Capacitat
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE

No et convenç? Mira més esferificaci?

Gluconolactat 60 g
6,95€ 7,50€ Estalvia 0,55€

Gluconolactat 60 g

Saber-ne més

A la cistella

Alginat 30 g
7,50€ 7,95€ Estalvia 0,45€

Alginat 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Clorur 30 g
4,95€ 5,50€ Estalvia 0,55€

Clorur 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Cullera esferificació Lotus
4,90€ 5,90€ Estalvia 1,00€

Cullera esferificació Lotus

Saber-ne més

A la cistella

Kit esferificació HomeChef
36,90€ 39,90€ Estalvia 3,00€

Kit esferificació HomeChef

Saber-ne més

A la cistella

Foam Kit deluxe
42,90€ 44,90€ Estalvia 2,00€

Foam Kit deluxe

Saber-ne més

A la cistella

Caviar Box desmuntable 96 esferes
99,90€ 104,90€ Estalvia 5,00€

Caviar Box desmuntable 96 esferes

Saber-ne més

A la cistella

Kit Eines Esferificació Tools HomeChef
149,90€ 159,90€ Estalvia 10,00€

Kit Eines Esferificació Tools HomeChef

Saber-ne més

A la cistella

Tècniques i receptes
Tècnica

Esferificació inversa: Pas a pas

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...

Recepta

Esferificació inversa de caldo de ceba

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...

Recepta

Tapa-Lata d'aperitiu amb esferificació de Vermouth

Guardar Sandra

El tradicional Vermouth en forma de sorprenents esferificacions que esclaten a la boca, camuflat dins de l'aperitiu.

Recepta

Esferificació inversa: Caviar de cafè

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat de juliol de 2014, entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina, per ensenyar la la tècnica de les...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Recepta

Esferificació inversa de iogurt

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...

Tècnica

Esferificació: Concepte

Guardar Xavi Gener

La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...

Recepta

Esferificació de vermut amb escuma de taronja

Guardar Maite Azkarate

En aquest taller la cuinera Maite Azkarate ens mostra les tècniques de l'esferificació i les escumes des de l'experiència d'una...

Tècnica

Esferificació directa: Pas a pas

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Vine a veure’ns a la botiga

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

C.C. La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi
ñ