A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Kit PH 30 g
Kit PH 30 g
6,95€
Esgotat. Aquí tot vola!
Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
El Kit Ph està format per citrat sòdic un producte que s'utilitza en esferificació, concretament l'esferificació directa, per corregir el Ph a valors on es pugui produir la gelificació.
Segons el valor Ph del líquid a esferificar haurem d'afegir una o altra quantitat de citrat sòdic segons els valors indicats a continuació:
- Valor ph igual a 2: Afegir 2,7 g de citrat sòdic al líquid a gelificar.
- Valor ph igual a 2,5: Afegir 0,85 g de citrat sòdic.
- Valor ph igual a 3: Afegir 0,3 g de citrat sòdic.
- Valor ph igual a 3,5: Afegir 0,1 g de citrat sòdic.
- Valor ph entre 4 i 10: Valor correcte per esferificació, no cal corregir ph amb citrat sòdic.
Fabricat a Espanya.
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 02180023 |
| Material | Ingredient |
Característiques
- Fet a la UE
No et convenç? Mira més esferificació
Tècniques i receptes
Tècnica
Esferificació inversa: Pas a pas
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...
Recepta
Esferificació de vermut amb escuma de taronja
Guardar
Maite Azkarate
En aquest taller la cuinera Maite Azkarate ens mostra les tècniques de l'esferificació i les escumes des de l'experiència d'una...
Tècnica
Esferificació: Concepte
Guardar
Xavi Gener
La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...
Recepta
Tapa-Lata d'aperitiu amb esferificació de Vermouth
Guardar
Sandra
El tradicional Vermouth en forma de sorprenents esferificacions que esclaten a la boca, camuflat dins de l'aperitiu.
Tècnica
Esferificació directa: Pas a pas
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Recepta
Esferificació inversa de iogurt
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...
Recepta
Esferificació inversa: Caviar de cafè
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat de juliol de 2014, entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina, per ensenyar la la tècnica de les...
Recepta
Esferificació inversa de caldo de ceba
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen
