A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
6,50€ 5,95€

Goma Xantana Clear 30 g Goma Xantana Clear 30 g

Sosa Home Chef

Goma Xantana Clear 30 g

5,95€ 6,50€ Estalvia 0,55€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Espessant, emulsionant, suspensor de goma xantana en el seu estat més pur (fermentació bacteriana del midó de blat de moro).

Característiques:

  • No forma gelatines, només espessa.
  • Es pot dissoldre en fred o en calent.
  • Resistent a la calor, termo irreversible.
  • Resistent a la congelació, ajuda a evitar la formació de cristalls de gel.
  • No té problemes amb excessos d'alcohol, acidesa o sal.
  • Màxima transparència.

Forma d'ús:

  • Dissoldre mitjançant batedora assegurant-nos que no hi ha grumolls.
  • Dosificació: a partir de 2 g/l s'aconsegueix una consistència de salsa. Segons s'augmenta la dosificació, augmenta la densitat del medi i pot estabilitzar sòlids en begudes. En excés adquireix textura viscosa.

Usos més freqüents:

  • Donar consistència a salses baixes en calories o sopes.
  • Combinat amb gelificants ajuda a evitar la sinèresis (pèrdua d'aigua)
  • Retarda una mica la descongelació de gels, en evitar la sinèresis.
  • Escumes, combinada amb altres gelificants.
  • Falses vinagretes, emulsions...
Llegir més
Detalls tècnics
Referència 02180048
Material Ingredient
Capacitat 30 ml
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE

No et convenç? Mira més ingredients texturitzants

Maltosec 25 g
6,50€ 6,90€ Estalvia 0,40€

Maltosec 25 g

Saber-ne més

A la cistella

Lecitina Soja 125 g
7,50€ 7,95€ Estalvia 0,45€

Lecitina Soja 125 g

Saber-ne més

A la cistella

Goma Xantana 60 g
6,95€ 7,95€ Estalvia 1,00€

Goma Xantana 60 g

Saber-ne més

A la cistella

Promousse 175 g
Saber-ne més

A la cistella

Agar Agar 50 g
11,95€ 12,95€ Estalvia 1,00€

Agar Agar 50 g

Saber-ne més

A la cistella

Instangel Gelatina en Pols 250 g
12,90€ 13,50€ Estalvia 0,60€

Instangel Gelatina en Pols 250 g

Saber-ne més

A la cistella

Tècniques i receptes
Recepta

Piràmide 3 xocolates amb cruixent de praliné d'ametlles

Guardar Juan

Pastís idoni per als amants de la xocolata, fet a base de capes de mousse de xocolata blanca, amb llet i negre és un postre de...

Recepta

Flam de Te Matcha

Guardar Masami Kamei

La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Recepta

Gelatina de Maduixetes del Bosc

Guardar Maite Azkarate

Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...

Recepta

Got de pinya colada amb escuma de coco

Guardar Maite Azkarate

A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...

Recepta

Esferificació de vermut amb escuma de taronja

Guardar Maite Azkarate

En aquest taller la cuinera Maite Azkarate ens mostra les tècniques de l'esferificació i les escumes des de l'experiència d'una...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Vine a veure’ns a la botiga

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

C.C. La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi
ñ