A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
7,95€ 6,95€

Goma Xantana 60 g Goma Xantana 60 g

Sosa Home Chef

Goma Xantana 60 g

6,95€ 7,95€ Estalvia 1,00€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Espessidor, emulsionant, suspensor a base de goma xantana en el seu estat més pur (fermentació bacteriana del midó de blat de moro).

Característiques de la Xantana:
  • No forma gelatines, només espessa.
  • Es pot dissoldre en fred o en calent.
  • Resistent a la calor, termo irreversible.
  • Resistent a la congelació, ajuda a evitar la formació de cristalls de gel.
  • No té problemes amb excessos d'alcohol, acidesa o sal.

Forma d'ús:

  • Dissoldre mitjançant batedora assegurant-nos que no hi ha grumolls.
  • Dosificació: a partir de 2 g/l s'aconsegueix una consistència de salsa. Segons s'augmenta la dosificació augmenta la densitat del medi i pot estabilitzar sòlids en begudes. En excés adquireix textura viscosa.

Usos més freqüents de la Xantana:

  • Donar consistència a salses baixes en calories o sopes.
  • Combinat amb gelificants ajuda a evitar la sinéresis (pèrdua d'aigua)
  • Retarda una mica la descongelació de gels, en evitar la sinéresis.
  • Escumes, combinada amb altres gelificants.
  • Falses vinagretes, emulsions...
Llegir més
Detalls tècnics
Referència 02180047
Material Ingredient
Capacitat 60 ml
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE

No et convenç? Mira més ingredients texturitzants

Lecitina Soja 125 g
7,50€ 7,95€ Estalvia 0,45€

Lecitina Soja 125 g

Saber-ne més

A la cistella

Maltosec 25 g
6,50€ 6,90€ Estalvia 0,40€

Maltosec 25 g

Saber-ne més

A la cistella

Goma Xantana Clear 30 g
5,95€ 6,50€ Estalvia 0,55€

Goma Xantana Clear 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Promousse 175 g
Saber-ne més

A la cistella

Agar Agar 50 g
11,95€ 12,95€ Estalvia 1,00€

Agar Agar 50 g

Saber-ne més

A la cistella

Instangel Gelatina en Pols 250 g
12,90€ 13,50€ Estalvia 0,60€

Instangel Gelatina en Pols 250 g

Saber-ne més

A la cistella

Tècniques i receptes
Recepta

Tapa-Lata d'aperitiu amb esferificació de Vermouth

Guardar Sandra

El tradicional Vermouth en forma de sorprenents esferificacions que esclaten a la boca, camuflat dins de l'aperitiu.

Recepta

Piràmide 3 xocolates amb cruixent de praliné d'ametlles

Guardar Juan

Pastís idoni per als amants de la xocolata, fet a base de capes de mousse de xocolata blanca, amb llet i negre és un postre de...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Recepta

Got de pinya colada amb escuma de coco

Guardar Maite Azkarate

A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...

Recepta

Flam de Te Matcha

Guardar Masami Kamei

La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...

Recepta

Gelatina de Maduixetes del Bosc

Guardar Maite Azkarate

Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Vine a veure’ns a la botiga

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

C.C. La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi