A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
7,50€ 6,95€

Gluconolactat 60 g Gluconolactat 60 g

Sosa Home Chef

Gluconolactat 60 g

6,95€ 7,50€ Estalvia 0,55€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
El gluconolactat és un element imprescindible per a la tècnica de l'esferificació, sent un substitut del clorur càlcic.
El gluconolactat és una barreja de 2 sals que permet incorporar calci a un mitjà sense aportar sabor, fet que sol passar sovint amb el seu element alternatiu, el clorur càlcic.

El gluconolactat és ideal per fer el esferificació inversa, ajuda aportant el calci suficient al líquid perquè la reacció amb l'alginat produeixi una esfera líquida per dins i gelificada per fora.

La dosi habitual de gluconolactat és de 20 g per litre de líquid i sol incorporar-se amb batedora túrmix.

Llegir més
Detalls tècnics
Referència 02180022
Material Ingredient
Capacitat 60 ml
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE

No et convenç? Mira més esferificaci?

Alginat 30 g
7,50€ 7,95€ Estalvia 0,45€

Alginat 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Kit PH 30 g
Saber-ne més

A la cistella

Clorur 30 g
4,95€ 5,50€ Estalvia 0,55€

Clorur 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Cullera esferificació Lotus
4,90€ 5,90€ Estalvia 1,00€

Cullera esferificació Lotus

Saber-ne més

A la cistella

Pinça chef amb cullera tast
12,90€ 17,90€ Estalvia 5,00€

Pinça chef amb cullera tast

Saber-ne més

A la cistella

Balança cullera Soehnle 0,1 a 500 g
19,90€ 21,90€ Estalvia 2,00€

Balança cullera Soehnle 0,1 a 500 g

Saber-ne més

A la cistella

Balança cuina precisió 0,01 g
17,90€ 24,90€ Estalvia 7,00€

Balança cuina precisió 0,01 g

Saber-ne més

A la cistella

Kit esferificació HomeChef
36,90€ 39,90€ Estalvia 3,00€

Kit esferificació HomeChef

Saber-ne més

A la cistella

Foam Kit deluxe
42,90€ 44,90€ Estalvia 2,00€

Foam Kit deluxe

Saber-ne més

A la cistella

Tècniques i receptes
Recepta

Tapa-Lata d'aperitiu amb esferificació de Vermouth

Guardar Sandra

El tradicional Vermouth en forma de sorprenents esferificacions que esclaten a la boca, camuflat dins de l'aperitiu.

Tècnica

Esferificació inversa: Pas a pas

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...

Tècnica

Esferificació: Concepte

Guardar Xavi Gener

La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...

Tècnica

Esferificació directa: Pas a pas

Guardar Xavi Gener

Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...

Recepta

Esferificació inversa de caldo de ceba

Guardar Gadgets Cuina

Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...

Recepta

Esferificació: Caviar de menta amb mojito granissat

Guardar Maite Azkarate

En aquesta recepta s'explica la tècnica de l'esferificació directa aplicada a una creació que es pot aplicar tant a aperitius com...

Recepta

Esferificació de vermut amb escuma de taronja

Guardar Maite Azkarate

En aquest taller la cuinera Maite Azkarate ens mostra les tècniques de l'esferificació i les escumes des de l'experiència d'una...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Vine a veure’ns a la botiga

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

C.C. La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi
ñ