A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
12,95€ 11,95€

Agar Agar 50 g Agar Agar 50 g

Sosa Home Chef

Agar Agar 50 g

11,95€ 12,95€ Estalvia 1,00€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Gelificant que procedeix d'algues i forma gels poc elàstics, amb textura similar al codony.
  • Resistent a la calor (90ºC) però no a la congelació.
  • Termo reversible (a temperatures superiors a 90ºC).
  • Problemes de dissolució en medis àcids.
  • Tendeix a perdre líquid (sinéresis) amb el pas dels dies, recomanable combinar amb Instangel o Xantana en una petita proporció (1-2g).
Mètode d'ús d'Agar-Agar:
  • Dosificació: 2-15g/kg segons grau de duresa desitjat.
  • Incorporar en fred fins completa dissolució amb vareta.
  • Portar al foc remenant fins arribar a ebullició.
  • Dosificar en el motlle desitjat i deixar reposar una hora aproximadament sense moure. Si movem el motlle abans que l'agar-agar hagi gelificat, correm el risc que la gelatina es trenqui en treure del motllo.
  • Guardar a la nevera.
Llegir més
Detalls tècnics
Referència 02180016
Material Ingredient
Capacitat
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE

No et convenç? Mira més ingredients texturitzants

Instangel Gelatina en Pols 250 g
12,90€ 13,50€ Estalvia 0,60€

Instangel Gelatina en Pols 250 g

Saber-ne més

A la cistella

Promousse 175 g
Saber-ne més

A la cistella

Gelburguer 250 g
14,95€ 15,95€ Estalvia 1,00€

Gelburguer 250 g

Saber-ne més

A la cistella

Lecitina Soja 125 g
7,50€ 7,95€ Estalvia 0,45€

Lecitina Soja 125 g

Saber-ne més

A la cistella

Goma Xantana 60 g
6,95€ 7,95€ Estalvia 1,00€

Goma Xantana 60 g

Saber-ne més

A la cistella

Maltosec 25 g
6,50€ 6,90€ Estalvia 0,40€

Maltosec 25 g

Saber-ne més

A la cistella

Goma Xantana Clear 30 g
5,95€ 6,50€ Estalvia 0,55€

Goma Xantana Clear 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Tècniques i receptes
Recepta

Gelatina de Maduixetes del Bosc

Guardar Maite Azkarate

Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...

Recepta

Flam de Te Matcha

Guardar Masami Kamei

La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...

Recepta

Piràmide 3 xocolates amb cruixent de praliné d'ametlles

Guardar Juan

Pastís idoni per als amants de la xocolata, fet a base de capes de mousse de xocolata blanca, amb llet i negre és un postre de...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Recepta

Mousse de llimona amb gelatina de gintònic

Guardar Juan

Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...

Recepta

Got de pinya colada amb escuma de coco

Guardar Maite Azkarate

A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Vine a veure’ns a la botiga

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

C.C. La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi