A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Menú
12,95€ 11,95€

Agar Agar 50 g Agar Agar 50 g

Sosa Home Chef

Agar Agar 50 g

11,95€ 12,95€ Estalvia 1,00€
Disponible Veure estoc per botiga
  • L'Illa Diagonal - Barcelona
  • C. Aragó 249 - Barcelona
  • La Maquinista - Barcelona
  • Cirilo Amorós 59 - Valencia
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Esgotat. Aquí tot vola! Vols que t'avisem quan torni a estar disponible?
Compartir
Descripció
Gelificant que procedeix d'algues i forma gels poc elàstics, amb textura similar al codony.
  • Resistent a la calor (90ºC) però no a la congelació.
  • Termo reversible (a temperatures superiors a 90ºC).
  • Problemes de dissolució en medis àcids.
  • Tendeix a perdre líquid (sinéresis) amb el pas dels dies, recomanable combinar amb Instangel o Xantana en una petita proporció (1-2g).
Mètode d'ús d'Agar-Agar:
  • Dosificació: 2-15g/kg segons grau de duresa desitjat.
  • Incorporar en fred fins completa dissolució amb vareta.
  • Portar al foc remenant fins arribar a ebullició.
  • Dosificar en el motlle desitjat i deixar reposar una hora aproximadament sense moure. Si movem el motlle abans que l'agar-agar hagi gelificat, correm el risc que la gelatina es trenqui en treure del motllo.
  • Guardar a la nevera.
Llegir més
Detalls tècnics
Referència 02180016
Material ING
Capacitat
Diàmetre
Característiques
  • Fet a la UE

No et convenç? Mira més ingredients texturitzants

Instangel Gelatina en Pols 250 g
12,90€ 13,50€ Estalvia 0,60€

Instangel Gelatina en Pols 250 g

Saber-ne més

A la cistella

Promousse 175 g
Saber-ne més

A la cistella

Gelburguer 250 g
14,95€ 15,95€ Estalvia 1,00€

Gelburguer 250 g

Saber-ne més

A la cistella

Lecitina Soja 125 g
7,50€ 7,95€ Estalvia 0,45€

Lecitina Soja 125 g

Saber-ne més

A la cistella

Goma Xantana 60 g
6,95€ 7,95€ Estalvia 1,00€

Goma Xantana 60 g

Saber-ne més

A la cistella

Maltosec 25 g
6,50€ 6,90€ Estalvia 0,40€

Maltosec 25 g

Saber-ne més

A la cistella

Goma Xantana Clear 30 g
5,95€ 6,50€ Estalvia 0,55€

Goma Xantana Clear 30 g

Saber-ne més

A la cistella

Tècniques i receptes
Recepta

Gelatina de Maduixetes del Bosc

Guardar Maite Azkarate

Gelatina base per utilitzar tant en postres, bé gelificada d'un motlle o en una safata per després racionar, com en interiors de...

Recepta

Piràmide 3 xocolates amb cruixent de praliné d'ametlles

Guardar Juan

Pastís idoni per als amants de la xocolata, fet a base de capes de mousse de xocolata blanca, amb llet i negre és un postre de...

Recepta

Got de pinya colada amb escuma de coco

Guardar Maite Azkarate

A Gadgets & Cuina sempre busquem la manera de traslladar la cuina creativa a la llar, convertint el moment de les postres en...

Recepta

Mousse de llimona amb gelatina de gintònic

Guardar Juan

Una mousse refrescant i suau amb un toc especial. A través d'aquesta recepta aprendrem com fer un gelificat, gràcies a la...

Recepta

Flam de Te Matcha

Guardar Masami Kamei

La textura d'un flam molt cremós sense necessitat d'anar al forn. Amb un repòs a la nevera de 20 minuts tenim un original postre...

Tècnica

Gelificants

Guardar Gadgets & Cuina

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...

Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen

Vine a veure’ns a la botiga

Aragó, 249
Barcelona

Com arribar-hi

L'Illa Diagonal

Com arribar-hi

C.C. La Maquinista

Com arribar-hi

Valencia

Com arribar-hi
ñ