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Tortilla de calabacines, ajetes y espárragos

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Recetas - Segundos platos

Tortilla de calabacines, ajetes y espárragos

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Ingredientes

Receta del taller de tortillas con el estuche de vapor de marzo de 2011. Para la tortilla:

  • ½ calabacín
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 manojo de ajetes
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • Aceite de oliva

Para la salsa de gorgonzola:

  • 100 ml nata líquida
  • 10 g mantequilla
  • 80 g gorgonzola
  • Sal, pimienta

Para la tortilla de calabacines:

  1. Limpiar los espárragos, los ajos y el calabacín.
  2. Cortar los espárragos y los ajetes en rodajas.
  3. Cortar el calabacín en dados.
  4. Cocer los ajetes un par de minutos en el microondas, a potencia media y con un chorro de aceite.
  5. Añadir los espárragos y dejar 2 minutos más.
  6. Añadir el calabacín y cocer un par de minutos.
  7. Mezclar los huevos con la leche y salpimentar.
  8. Cubrir las verduras con esta mezcla y cocer a baja potencia.

Para la salsa de gorgonzola:

  1. Poner la nata en el estuche de vapor.
  2. Añadir el gorgonzola, la mantequilla y sazonar.
  3. Cocer unos 3 minutos y remover.
  4. Cocer 3 minutos más y comprobar que la salsa esté ligada.

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