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Tomates rellenos de arroz con anchoas y hierbas

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Recetas - Cocina para invitados

Tomates rellenos de arroz con anchoas y hierbas

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Ingredientes

Receta muy mediterránea hecha con técnica más oriental. Equilibrada desde el punto de vista dietético. Para los tomates rellenos:
  • 150 g arroz basmati
  • 4 tomates raf medianos
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Anchoas
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Hojas de albahaca
  • Parmesano
Para los tomates rellenos:
  1. Vaciar el tronco central de los tomates y reservar la pulpa.
  2. Saltear la cebolleta con ajo en una sartén.
  3. Añadir el interior del tomate y el arroz hervido.
  4. Incorporar las anchoas y / o aceitunas negras bien picadas.
  5. Terminar con albahaca fresca picada por encima.
  6. Rellenar los tomates con el conjunto de arroz + cebolla + anchoas + albahaca.
  7. Cocer 5 minutos a la vaporera.
  8. Servir en el plato y rallar parmesano por encima.

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