Ingredientes
Receta del taller de tartaletas de fruta con crema inglesa de Montse Tàpia, hecha con el cortador de mangos de oxo. Ingredientes para las tartaletas: (para 4-5 personas)
- 1 lámina de hojaldre
- 250 ml leche
- 50 ml nata líquida
- 3 huevos
- 10 g maicena
- 75 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 2-3 mangos al punto
- Frutas de temporada al gusto
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
Preparación para las tartaletas:
- Colocar la masa en el molde, pincharla y hornear a 200 º C.
- Preparar la crema pastelera: hervir la leche con la nata, la mitad del azúcar y la vainilla.
- En un bol separar las claras de las yemas y mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar. Reservar.
- Diluir la maicena con la leche con varillas y mezclar bien.
- Escaldar la mezcla de las yemas fuera del fuego vertiendo la leche hirviendo.
- Remover con lengua pastelera y volver a poner a fuego bajo hasta que espese.
- No dejar de remover con lengua pastelera.
- Añadir un poco de mantequilla y tapar. Reposar y enfriar.
- Pelar las frutas y el mango con el cortador oxo.
- Cubrir el fondo de las tartaletas con la crema.
- Colocar el mango y las frutas encima de la crema y pintar con la mermelada ligeramente calentada.