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Piruleta de hummus y verduritas con gelatina de pimentón.

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Recetas - Aperitivo y tapas

Piruleta de hummus y verduritas con gelatina de pimentón.

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 04/2016

Sandra. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Para el hummus:

  • Garbanzos cocidos
  • Ajo
  • Pasta de sésamo
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta

Para la piruleta:

  • 100 g hummus
  • 20 g verduritas cortadas finamente (zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo...)
  • 4 g gelburguer

Para la gelatina:

  • 125 ml agua
  • 6 g pimentón de la Vera
  • 6,5 g gelatina vegetal

 

 

La receta paso a paso

Para la piruleta de hummus:

  1. Sazonar los garbanzos cocidos con el resto de ingredientes del hummus al gusto.
  2. Triturar hasta obtener una pasta. Podemos triturarlo hasta que quede completamente fino o dejar algún tropezón si lo preferimos con algo de textura.
  3. Mezclar en un bol el hummus con las verduritas ya picadas en el alligator mini.
  4. Añadir el gelburguer y mezclar con una espátula lengua de silicona hasta que no haya grumos.
  5. Llenar los moldes mini magnum con el hummus.
  6. Alisar bien la superficie del molde con una espátula.
  7. Insertar el palo en el molde mini magnum.
  8. Disponer en la nevera 1h aproximadamente para que el gelburguer haga efecto. 
  9. Desmoldar con cuidado las piruletas y colocar 5-10 minutos en el congelador antes de bañar con la gelatina.

 

Para la gelatina:

  1. Mezclar el agua, el pimentón y la gelatina vegetal con varilla hasta integrar completamente. 
  2. Poner al fuego y cocer removiendo hasta que de un pequeño hervor.
  3. Colocar esta mezcla en un vaso o jarra de túrmix.

Para bañar la piruleta:

  1. Sumergir los polos de hummus bien fríos en la gelatina dejando una capa uniforme. Si queda muy fina para nuestro gusto podemos bañarla dos veces.
  2. La gelatina vegetal gelifica enseguida. Esperar unos segundos y ya podemos emplatar.

4 Gadgets utilizados en la receta