Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 04/2016
Sandra. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Para el hummus:
- Garbanzos cocidos
- Ajo
- Pasta de sésamo
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
Para la piruleta:
- 100 g hummus
- 20 g verduritas cortadas finamente (zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo...)
- 4 g gelburguer
Para la gelatina:
- 125 ml agua
- 6 g pimentón de la Vera
- 6,5 g gelatina vegetal
La receta paso a paso
Para la piruleta de hummus:
- Sazonar los garbanzos cocidos con el resto de ingredientes del hummus al gusto.
- Triturar hasta obtener una pasta. Podemos triturarlo hasta que quede completamente fino o dejar algún tropezón si lo preferimos con algo de textura.
- Mezclar en un bol el hummus con las verduritas ya picadas en el alligator mini.
- Añadir el gelburguer y mezclar con una espátula lengua de silicona hasta que no haya grumos.
- Llenar los moldes mini magnum con el hummus.
- Alisar bien la superficie del molde con una espátula.
- Insertar el palo en el molde mini magnum.
- Disponer en la nevera 1h aproximadamente para que el gelburguer haga efecto.
- Desmoldar con cuidado las piruletas y colocar 5-10 minutos en el congelador antes de bañar con la gelatina.
Para la gelatina:
- Mezclar el agua, el pimentón y la gelatina vegetal con varilla hasta integrar completamente.
- Poner al fuego y cocer removiendo hasta que de un pequeño hervor.
- Colocar esta mezcla en un vaso o jarra de túrmix.
Para bañar la piruleta:
- Sumergir los polos de hummus bien fríos en la gelatina dejando una capa uniforme. Si queda muy fina para nuestro gusto podemos bañarla dos veces.
- La gelatina vegetal gelifica enseguida. Esperar unos segundos y ya podemos emplatar.