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Mona de Pascua: Tarta de trufa

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Mona de Pascua: Tarta de trufa

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 04/2014

Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Bizcocho de cacao:

  • 6 huevos
  • 220 gramos de azúcar
  • 220 gramos de harina
  • 50 gramos de cacao
  • fruta confitada

Trufa de chocolate:

  • 120 gramos de nata
  • 150 gramos de chocolate de cobertura negra
  • 20 gramos de azúcar invertido (si quieres saber más sobre el azúcar invertido aquí tienes un post: azúcar invertido)
  • 36 gramos de mantequilla

La receta paso a paso

  1. En la Kitchen aid disponemos la mitad de los huevos y todo el azúcar, esperamos que vaya esponjando, acabamos de añadir el resto de los huevos.
  2. Fuera de la Kitchen aid en un bol integramos la harina (tamizada previamente) y el cacao.
  3. Moldeamos y cocemos 240 grados (el horno precalentado) con el horno apagado, 35 minutos aproximadamente.

Trufa de chocolate:

  1. En un cazo al fuego disponemos la nata hervimos añadimos los azucares y vertemos sobre el chocolate, mezclamos y reservamos.

Montaje final:

  1. Tenemos por un lado el bizcocho cocido y la trufa hecha y fría, procedemos a montar la nata ligera.
  2. Laminamos el bizcocho y rellenamos con la trufa mezclada con la nata, alisamos la mona, y decoramos con fruta confitada y huevo de pascua (si quieres saber cómo hacer un huevo de Pascua, no te pierdas el link a nuestro post sobre fundir y templar chocolate).

8 Gadgets utilizados en la receta

Técnicas utilizadas en esta receta

Técnica

Fundir y templar chocolate

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