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Gazpacho andaluz y Gazpacho de cerezas

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Recetas - Cocina para invitados

Gazpacho andaluz y Gazpacho de cerezas

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2016

Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Para el gazpacho tradicional:

  • 250 g miga de pan remojada
  • 800 g tomate rojo maduro
  • 75 g aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 250 g pepino
  • 150g cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 500 g agua aprox
  • Vinagre y sal al gusto

Para el gazpacho de cerezas:

  • 500 g gazpacho andaluz tradicional
  • 250 g cerezas sin hueso

Para la guarnición del gazpacho andaluz:

  • Pimiento
  • Cebolla
  • Pepino

Para la guarnición del gazpacho de cerezas:

  • Cerezas sin hueso rellenas de mató
  • Hojas de albahaca

La receta paso a paso

Para el gazpacho andaluz:

  1. Triturar todos los ingredientes excepto el aceite juntos en una trituradora o con una batidora de mano.
  2. Si se desea colar por colador de malla fina o chino para eliminar las pepitas del tomate.
  3. Triturar de nuevo e incorporar el aceite a hilo, para emulsionarlo y obtener un resultado más cremoso. Así también retrasaremos la disociación del gazpacho.
  4. Dejar enfriar en la nevera un par de horas, mejor si lo elaboramos por la noche consumir al día siguiente, para que esté bien fresco.

Para la guarnición:

  1. Cortar el pimiento, la cebolla y el pepino con el alligator para obtener un corte rápido y regular. Servir al lado del gazpacho.

Para el gazpacho de cerezas:

  1. Triturar las cerezas con el gazpacho tradicional.
  2. Servir acompañado de las guarniciones cortadas con el alligator.
  3. Decorar con un par de hojas de albahaca.

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