Para hacer la glasa:

1. Poner la clara de huevo junto con el vinagre o zumo de limón en un bol.
2. Añadir el azúcar a cucharadas y batir con las varillas a velocidad alta.
3. Para conservar la glasa, debemos tapar con film en contacto directo con la superficie.
4. Se puede reservar hasta 1 semana en la nevera.
5. Para conseguir la glasa fluída, debemos añadir agua a la glasa real muy poco a poco hasta conseguir la textura deseada y podremos llenar el centro de las galletas con ella.

Para las galletas:

1. Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar.
2. Añadir el huevo batido, la ralladura de limón o esencia de vainilla.
3. Incorporar la harina a cucharadas.
4. Formar una bola de masa y filmar completamente.
5. Reservar un par de horas en la nevera.
6. Amasar, estirar a un espesor de 5 mm y cortar diferentes formas con los corta pastas escogidos (árbol de Navidad, reno, muñeco de nieve, campana ...).
7. Poner sobre papel vegetal.
8. Cocer al horno a 180 º C unos 12 minutos.
9. Sacar del horno y dejar enfriar.
10. Estirar el fondant a un espesor de 3 mm (colores al gusto).
11. Pegar el fondant a las galletas con un poco de agua.
12. Para decorar las galletas con glasa fluida, hacer 1 º un borde de glasa (con manga y boquilla 3-4) siguiendo todo el contorno de la galleta.
13. Dejar secar 30 minutos-1 hora y llenar la galleta con glasa fluida poniendo atención a que no se desborde.
14. La glasa se puede teñir con los mismos colorantes en pasta o en gel que el fondant.