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Galletas de cacao

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Recetas - Cocina para invitados

Galletas de cacao

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Ingredientes

Receta alternativa para hacer deliciosas galletas para cortar con nuestros talla galletas y pintarlas a nuestro gusto si queremos. Para las galletas:
  • 160 g mantequilla a punto pomada
  • 80 g azúcar lustre
  • 2 huevos
  • 1 pizco de sal
  • 240 g harina
  • 60 g almendra en polvo o harina de almendra
  • 12 g cacao en polvo 100%
  • Vainilla
Para la glasa real (si queremos pintarlas):
  • 250 g azúcar lustre
  • 1 cucharada de clara albúmina en polvo sosa (o bien 4 cucharadas de clara si es líquida, recomendamos pasteurizada)
  • 3 cucharadas de agua
  • 12 gotas de vinagre de manza
  • Colorante
Para las galletas:
  1. Mezclar los ingredientes en el orden establecido en un bol a mano.
  2. Amasar hasta obtener una pasta suave.
  3. Poner con papel film 2 horas en la nevera (una noche mejor o 1 día mejor si podemos).
  4. Estirar la masa a unos 5mm de espesor, cortar con los corta galletas.
  5. Depositar en la bandeja de horno con tapete de silicona antiadherente.
  6. Hornear a 180 º C durante 15 minutos.
Para la glasa real:
  1. Combinar todos los ingredientes (azúcar lustre, clara de huevo, agua, vinagre de manzana) en un bol.
  2. Batir con batidora eléctrica entre 5 y 10 minutos.
  3. Es probable que se tenga que ajustar la consistencia final en función del medio en que estamos, retocando básicamente las dosis de azúcar y agua.
  4. Verter la glasa real en el deco pen, mezclar con el colorante hasta conseguir el color deseado y comenzar a pintar.

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