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Cheese Cake

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Recetas - Postres

Cheese Cake

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 10/2014

Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Para molde de 23-24 cm

Para la Base crujiente de galleta:

  • 400 g de galletas digestivas o similares
  • 85 g de mantequilla caliente

Para el Cheese Cake:

  • 300 g de leche
  • 180 g de nata líquida
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla
  • 130 g de Maicena
  • 75 g de agua aprox.
  • 375 g de queso Quark
  • 150 g de claras
  • 85 g de azúcar
  • 75 g de pasas

Para la gelatina de frambuesa:

  • 170 g de pasta de frambuesas
  • 10 g de instangel
  • 1 zumo de limón

La receta paso a paso

Para la Base crujiente de galleta:

  1. Triturar con el túrmix las galletas hasta hacerlas polvo de galleta.
  2. Calentar la mantequilla y mezclar con el polvo de galleta.
  3. Extender una base de galleta en el fondo del molde y reservar en el congelador

Para el Cheese Cake:

  1. Mezclar en un bol con un batidor pequeño el agua y la maicena.
  2. Calentar en un cazo la leche, la nata, el azúcar y la mantequilla.
  3. Una vez está caliente, añadimos al cazo la maicena disuelta en el agua y espesa al fuego, como si se tratara de una crema pastelera (aproximadamente durante 30 segundos).
  4. Montar las claras con la otra parte de azúcar a punto de nieve.
  5. En un bol grande ponemos la crema ya cocida y añadimos el queso Quark y las pasas. A continuación añadimos poco a poco las claras montadas, las mezclamos suavemente hasta que queden bien incorporados.
  6. Llenamos el molde que tiene la base de galletas y pintamos la masa resultante por encima con huevo batido.
  7. Hornear, previamente calentado a 240ºC, durante aproximadamente 15 minutos. El Cheese Cake tomará un color tostado, no quemado.
  8. Dejamos enfriar.

Para la gelatina de frambuesa:

  1. En un cazo calentamos ligeramente la pasta de frambuesas y el zumo de limón, mientras se revuelve con un batidor de varillas.
  2. Añadir el instangel, mezclar y dejar espesar.
  3. Reservar en nevera.

Montaje:

Extender la gelatina de frambuesa sobre el Cheese Cake, decorar con frambuesas, arándanos ..

Se trata de un pastel que aguanta muy bien varios días en nevera.

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