Ingredientes
- 250 g agua
- 100 g mantequilla
- 124 harina
- 4 huevos
- Piel de ½ naranja
- Piel de ½ limón
- ½ rama de canela
- 1 g semillas de anís
- Aceite de girasol
- Azúcar
- Canela en polvo
La receta paso a paso
- Hervir el agua con los aromas, la mantequilla y la sal.
- Apagar el fuego y reservar tapado 15 minutos para infusionar bien.
- Colar, volver a hervir y retirar del fuego.
- Incorporar la harina tamizada y remover enérgicamente con la espátula hasta que resulte una masa lisa y homogénea.
- Volver a poner la cazuela al fuego y cocinar hasta que la masa se ??separe del fondo de la cazuela.
- Pasar la masa al bol del robot eléctrico y batir para bajar la temperatura.
- Añadir los huevos batidos poco a poco y seguir montando con la máquina.
- La masa estará lista cuando caiga en forma de cinta y sea lisa y brillante.
- Freír formando quenelles con abundante aceite caliente.
- Escurrir y rebozar con azúcar y canela.
