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Bombones calavera loca

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Recetas - Postres

Bombones calavera loca

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 02/2014

Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

 

La receta paso a paso

Elaboración de la trufa:

  1. Poner a calentar la nata hasta que hierva.
  2. Añadir el chocolate y remover hasta que se funda fuera del fuego.
  3. Añadir el azúcar invertido y la mantequilla.
  4. Añadimos la espécie picante (chile). Con una pizca de picante será suficiente.
  5. Dejar en la nevera durante una hora como mínimo. (mejor si la trufa se hace el día anterior a montar la tarta) Si la tenemos hecha del día anterior, lo tendremos que montar un poco.

Cobertura de chocolate:

  1. Ponemos el chocolate con leche en un bol y lo calentamos en el microondas.
  2. Una vez fundido, con un termómetro comprobamos la temperatura del chocolate.
  3. Sobre una superficie lisa (mármol, silestone) volcaremos el chocolate fundido.
  4. Mezclaremos el chocolate blanco con una espátula, comprobando la temperatura con la espátula termómetro, hasta que se atempere a 27 ºC.
  5. Volvemos a poner el chocolate con leche dentro del bol.

Bombones:

  1. Ponemos la cobertura de chocolate en una manga pastelera y rellenamos un poco las cavidades del molde. Sólo debemos cubrir la parte inferior de las cavidades con una capa fina de cobertura.
  2. Rellenamos dos o tres cavidades (las que queramos para jugar) con la trufa picante dejando un poco de margen para añadir un poco de cobertura en la parte superior, para sellar el relleno.
  3. Rellenamos el resto con cobertura normal. También podemos añadir a algunas cavidades del molde frutos secos o cripies para hacer más variedad.
  4. Igualamos con una espátula para sacar el chocolate sobrante.
  5. Dejamos enfriar unos minutos (15-20) en la nevera.
  6. Desmoldamos y a jugar!

8 Gadgets utilizados en la receta

Técnicas utilizadas en esta receta

Técnica

Fundir y templar chocolate

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Técnica

Azúcar invertido

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