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Bagel

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Recetas - Pan, pizza, pasta fresca

Bagel

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 03/2014

Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada y media de sal
  • 6 gramos de levadura seca (una cucharada) o 12 gramos de fresca
  • 1 cucharada grande de aceite oliva
  • 1 huevo
  • semillas de sésamo

La receta paso a paso

  1. Mezclar la leche, con el agua, el aceite y el huevo. Añadir la levadura. Dejar reposar unos 5 minutos .
  2. En un bol aparte tamizar la harina y añadir la sal .
  3. Mezclar la harina con la parte líquida (leche, agua, huevo, aceite y levadura) que tenemos reposando y añadir el resto de agua para rectificar y amasar 10 minutos. A esta masa le conviene ir reposando durante el amasado.                  
  4. Dividir la masa en 12 bolas. Ponerlas sobre una bandeja impregnada con aceite y taparlas. Vigilar que no se peguen.  
  5. Dejar reposar 25 minutos.
  6. Pasados ​​los 25 minutos, y con la ayuda de los moldes de bagel de Lékué, hacer un agujero en la masa y colocarla en el molde. También se puede hacer con una cuchara o con los dedos. Dejar reposar durante 30 min aprox. 
  7. Escaldar los bagels en agua hirviendo durante 90 segundos. Si están en los moldes de Lékué de bagels no hace falta darles la vuelta en el agua, de lo contrario sí que es necesario con la ayuda de una araña espumadera. Sacarlos a una bandeja de horno. 
  8. Pintar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo o amapola.  
  9. Hornear 15- 20 minutos a 210 º aprox. en el centro del horno por arriba y abajo. 
  10. Dejar enfriar en una rejilla y rellenar.

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