Massa per tartaleta:

1. Amassar tots els ingredients excepte l'ou.
2. Quan es formi una textura sorrenca, afegir l'ou i seguir batent fins a lligar de forma homogènia tota la massa.
3. Estirar la massa a un gruix de 3 mm.
4. Col·locar la massa en el motllo i posar a la nevera durant 30 minuts.
5. Coure al forn a 160 °C durant 20 minuts.
6. Reservar. 

Crema anglesa:

1. Portar tots els ingredients a foc sense parar de remenar fins a arribar als 85 °C.

Mousse de xocolata:

1. Fondre la cobertura a 45 / 50 °C i emulsionar amb la crema anglesa.
2. Afegir en dues o tres vegades la nata semimuntada amb ajuda d'una llengua.
3. Barrejar amb moviments envoltants.

Cremós de xocolata negra:

1. Hidratar la gelatina.
2. Escalfar la nata i la llet fins a arribar a ebullició.
3. Barrejar els rovells i el sucre amb part de la nata freda.
4. Escaldar la barreja de rovells amb part de la nata calenta.
5. Tornar al foc amb tot, i coure fins a arribar a 84 °C.
6. Retirar i colar immediatament. Afegir la gelatina.
7. Escaldar la cobertura, prèviament fosa, en tres parts i emulsionant des del centre.
8. Acabar l'emulsió amb túrmix (sense incorporar aire), i quan estigui llest i brillant, filmar a pell i reservar a la nevera.
9. Després del repòs, treballar el cremós i disposar a la màniga.

Glacejat negre:

1. Bullir la nata líquida, el sucre i l'aigua.
2. Afegir a continuació el cacau en pols i coure fins a 103°C.
3. Refredar i afegir la gelatina prèviament hidratada. Colar.
4. Utilitza a 40°C sobre la mousse congelada. 

Muntatge:

1. Un cop tinguem la tartaleta cuita, omplirem la tartaleta amb el cremós.  
2. La mousse la disposarem en el motllo de Silikomart i la congelem.
3. Un cop congelada, la banyarem amb el glacejat sobre una reixeta i la col·locarem a la part superior de la tartaleta, sobre el cremós.