Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2015
Juan Oliva. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 10-12 pomes golden
- 100g sucre
- suc d'una llimona
- 2 cullerades d'aigua
- 80g mantega
- 1 beina de vainilla
- 200g de pasta de full
La recepta pas a pas
- Posar en el motlle de silicona per Tatin el sucre, l'aigua i el suc de llimona. Introduir al microones a màxima potència 4-6 minuts, fins que adquireixi un color daurat intens. En funció del microones, caldrà anar donant voltes amb una espàtula de silicona perquè prengui el color uniformement.
- Un cop el caramel està daurat, treure del microones i afegir la mantega. Barrejar bé amb una espàtula de silicona.
- Pelar les pomes amb el pelador per a pomes, treure els cors i partir a quarts.
- Disposar les pomes en el motlle sobre el caramel, ben juntes, i en quantitat. Podem omplir una capa i posar un parell de trossos a sobre.
- Coure al microones a màxima potència, fins que les pomes estiguin cuites. En funció de la maduresa de la poma i la potència del microones, triga 6-10 minuts aproximadament.
- Treure del microones i recol·locar les pomes ja cuites si s'ha creat algun espai, deixant una única capa ben plena.
- Posar sobre la làmina de pasta de full estirada prèviament amb corró a una alçada de 0,5 cm, doblegant les vores que sobren cap a dins. Punxem una mica la massa perquè surti el vapor d'aigua durant la cocció i quedi una pasta fullada cruixent.
- Disposar el motlle al forn a 210 ºC uns 20 minuts, fins que la pasta de full estigui cuita. En els últims minuts de cocció es pot escampar la pasta de full amb una mica de sucre perquè caramel·litzi.
- Un cop la pasta de full estigui cuita, treure del forn, esperar 5 minuts perquè s'assenti, posar el plat de ceràmica que s'ajusta en el motlle, ajustar bé i girar el pastís.
- Treure el motlle de silicona i consumir calenta.
