Ingredients
Recepta del taller de peixos a lestoig de vapor de maig de 2011.
Molt sana i equilibrada, sense olors a la cuina!
Ingredients per les sardines amb escalivada:
- 8 sardines
- All
- Julivert
- Ceba tendre
- Pebrot vermell
- Albergínia
- Oli doliva
- Les sardines es poden coure de diverses formes a l'estoig de vapor.
- Senceres (3-4) minuts al forn, no més de 2 minuts al microones. Observar que l'ull es torna blanc i la carn queda melosa.
- A filets: Desespinar i treure 2 filets, que un cop netejats es poden coure amb una mica doli, all i julivert (o alternativament fer un escabetx).
- Pelar la ceba i tallar en 2 trossos.
- Tallar el pebrot en 4 i lalbergínia a tires d'uns 2 dits de gruix.
- Posar totes les verdures juntes a l'estoig amb un raig doli.
- Coure 20-25 minuts al forn a 200º C.
- En aquest moment es pot optar per afegir la sardina sencera a sobre, durant uns 3 minuts a la mateixa temperatura del forn.
- També es poden preparar a banda les sardines a filets: netejar les sardines i salar-les.
- Posar all i julivert tallats al garlic zoom a l'estoig durant 1 minut al microones a baixa potència a fi de perfumar l'oli sense cremar els alls.
- Afegir les sardines i coure com a màxim 90 segons depenent de la mida de les sardines.
- Servir les sardines amb l escalivada.
