Ingredients
Opció menys clàssica per a una quiche: bacó, dàtils i parmesà
Per la pasta brisa:
- 200 g farina
- 80 g mantega
- 1 clara dou
- 100 ml aigua freda
- Sal
- 150 g bacó fumat
- 1 ceba
- 3 ous
- 5 dàtils
- 200 ml nata líquida
- Nou moscada
- Sal, pebre
- Ametlla granet
- Forrmatge parmesà ratllat
- Vi de xerés
- Fer un volcà amb la farina.
- Introduïr la mantega pomada, la clara i la sal.
- Barrejar i anar afegint laigua freda fins tenir una textura gomosa.
- Embolicar amb film i reposar a la nevera 1 hora.
- Estirar i estendre al motlle de silicona.
- Tallar lexcés i punxar la base amb una forquilla.
- Posar un pes per conservar la forma (pot ser un altre motlle amb la mateixa forma a sobre).
- Coure al forn preescalfat a 190ºC 30 min.
- Fregir lleugerament el bacó tallat a tires i reservar.
- Ofegar la ceba amb el xerés amb el mateix oli.
- Quan la ceba es començi a daurar, afegir els dàtils saltar 2 min i retirar.
- Batre enèrgicament els ous, afegir la nata, salar i posar nou moscada.
- Afegir la barreja anterior sense gens doli, mesclar bé.
- Abocar el farcit al motlle amb la pasta prèviament cuita.
- Incorporar el formatge ratllat i lametlla granet.
- Fornejar 25min a 180ºC.
- Consumir tèbia.
