Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2013
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 75 g clares
- 45 g sucre
- 40 g rovells
- 25 g maizena
- 25 g farina
- Posar les clares a batre a la Kitchen aid fins que espongin.
- Afegir el sucre i seguir batent fins dissoldre.
- Fora de la màquina, afegir els rovells, la farina tamitzada, i la maizena.
- Extendre la massa al silpat amb bora i coure a 200º 10 minuts.
- Reservar
- 300 g maduixes
- 90 g sucre
- 9 g instangel
- 300 g nata
- 75 g clares
- Triturar les maduixes i reservar.
- A la Kitchen Aid muntar la nata lleugerament. Reservar a la nevera.
- A continuació fer el merengue italià, muntar les clares a punt de neu. En un pot posar el sucre i unes gotes d'aigua a 121º, treure del foc i esperar que refredi una mica i afegir a les clares a punt de neu, batre 5 minuts.
- Mesclar una part de les maduixes triturades amb l'instangel al foc fins que es dissolgui l'instangel.
- Unir les maduixes amb el merengue italià i al final la nata, fent moviments envolvents.
- Forrar un aro amb base i parets de pa de pessic.
- Col.locar la mousse de maduixa i reservar al congelador un mínim de 3 hores.
- Treure del motlle i decorar amb maduixes fresques.