Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2012
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per la massa base (50 peces aprox.):
- 560 g farina ametlla
- 560 g sucre
- 170 g puré de patata (600 g aigua; 300 pols puré patata)
- sal
- aroma vainilla
- aroma llimona
La recepta pas a pas
Preparació de la base:
- Posar l'aigua a bullir, afegir el pols de puré, remenar amb varetes. Deixar refredar i retirar 170 g (recomanem fer servir puré en pols per evitar l'oxidació de la patata).
- Barrejar en un bol el sucre i la farina d'ametlla.
- Afegir el puré refredat amb una miqueta d'aigua (si cal per lligar la massa millor) i els aromes de llimona i vainilla.
- Amassar bé amb pala a la batedora o a mà.
- Filmar i deixar reposar un mínim de 24 h a la nevera.
Pels panellets de pinyons:
- Remullar els pinyons amb aigua unes 24 hores abans per inflar-los.
- Posar en una safata els pinyons amb ou batut, aigua i colorant groc (opcional).
- Fer boles de la massa base i passar-les per la barreja d'ou i pinyons.
Per fer les diferents variants dels panellets (estirar sobre sucre llustre o sucre gra):
- Festuc: mesclar 100 g de pasta de festuc amb la massa base.
- Maduixa: mesclar 100 g de pasta de maduixa amb la massa base.
- Coco: mesclar 140 g de coco ratllat amb la base.
- En tots els casos estirar i rebossar sobre sucre llustre o sucre gra abans d'enfornar.
Cocció:
- Enfornar a 275ºC (temperatura màxima i forta) uns 4-5 minuts fins que estiguin rossos.