Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Panellets i variants

Compartir
Receptes - Postres

Panellets i variants

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2012

Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Recepta del taller de panellets amb el nostre pastisser Juan. Ingredients per la massa base (50 peces aprox.):

  • 560 g farina ametlla
  • 560 g sucre
  • 170 g puré de patata (600 g aigua; 300 pols puré patata)
  • sal
  • aroma vainilla
  • aroma llimona

Preparació de la base:

  1. Posar l'aigua a bullir, afegir el pols de puré, remenar amb varetes. Deixar refredar i retirar 170 g (recomanem fer servir puré en pols per evitar l'oxidació de la patata).
  2. Barrejar en un bol el sucre i la farina d'ametlla.
  3. Afegir el puré refredat amb una miqueta d'aigua (si cal per lligar la massa millor) i els aromes de llimona i vainilla.
  4. Amassar bé amb pala a la batedora o a mà.
  5. Filmar i deixar reposar un mínim de 24 h a la nevera.
Pels panellets de pinyons:
  1. Remullar els pinyons amb aigua unes 24 hores abans per inflar-los.
  2. Posar en una safata els pinyons amb ou batut, aigua i colorant groc (opcional).
  3. Fer boles de la massa base i passar-les per la barreja d'ou i pinyons.
Per fer les diferents variants dels panellets (estirar sobre sucre llustre o sucre gra):
  • Festuc: mesclar 100 g de pasta de festuc amb la massa base.
  • Maduixa: mesclar 100 g de pasta de maduixa amb la massa base.
  • Coco: mesclar  140 g de coco ratllat amb la base.
  • En tots els casos estirar i rebossar sobre sucre llustre o sucre gra abans d'enfornar.
Cocció:
  • Enfornar a 275ºC (temperatura màxima i forta) uns 4-5 minuts fins que estiguin rossos.

2 Gadgets utilizats a la recepta: