Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2013
Mericake. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 100 gr. de mantega (a temperatura ambient)
- 100 ml de nata
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 120 gr. de sucre
- 4 rovells d'ou
- 3 clares d'ou
- 90 gr de farina
- 30 gr. de fècula (maizena)
- 100 gr. de farina d'ametlles
- ½ culleradeta de llevat en pols
La recepta pas a pas
- Separem els rovells de les clares, amb ajuda d'un batedor elèctric, batem a punt neu les clares amb un pessic de sal, quan comenci a muntar afegim la meitat del sucre en forma de pluja i seguim batent fins a aconseguir un merengue consistent. Reservem.
- En un altre bol batem la mantega tallada a daus i la nata, juntament amb la vainilla i la resta del sucre, quan estigui tot integrat li anem afegint els rovells, i ho batem a la velocitat més alta fins que veiem que la mantega blanqueja i augmenta de volum.
- Incorporem el merengue i ho barregem de baix a dalt amb una espàtula de fusta, a poc a poc per no trencar l'estructura del merengue que és el que fa aquest pa de pessic tan esponjós, aquest pas ens pot portar uns minuts.
- Tamisem la farina, el llevat, la fècula i l'ametlla i ho incorporem a la massa, barrejant a poc a poc fins a obtenir una massa homogènia.
- Omplim un motlle greixat i folrat amb paper d'enfornar, i amb el forn preescalfat a 180 graus, ho posem 30 minuts al forn.
- Cal vigilar molt el temps de fornejat, ja que varia depenent del forn que usem i de la quantitat de massa que estiguem fornejant, l'ideal és enfornar 25 minuts i a partir d'aquí començar a controlar cada 10 minuts fent la prova de l'escuradents. Si punxem al centre del pa de pessic i ens surt net està llest.
- Mai cal obrir el forn en els primers 20 minuts, ja que la massa aquesta tova i se'ns baixaria tot el pa de pessic.
- El bescuit ha d'estar completament fred abans de poder treballar amb ell, l'ideal és deixar-lo d'un dia per l'altre.
