Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 03/2013
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Receptes del taller de pizza a casa del mes de febrer de 2013 amb la Montse Tàpia. MASSA DE PIZZA RÀPIDA: Ingredients:
- 500 grs de farina
- 40 grs de mantega a temperatura ambient
- 350 g d'aigua
- 10 g. de llevat premsat o 5 g de llevat sec
- 15 g de sal
- 40 g d'oli d'oliva verge
Preparació:
- Barrejar tots els ingredients en un bol durant uns 20 segons.
- Untar la taula amb oli i abocar la massa. Esperar 10 minuts.
- Plegar la massa sobre si mateixa 5 segons.
- Esperar 10 minuts.
- Tornar a plegar durant 5 segons.
- Esperar 10 minuts mes.
- Estirar la massa o posar-la dins dun motlle.
- 500 g de farina
- 250 ml d aigua freda mes una mica més
- 10 g de llevat sec o 20 de fresc
- 30 ml d oli doliva
- 10-15 g de sal
- Barrejar la farina amb el llevat.
- Afegir l aigua freda i amassar 6 minuts.
- Afegir la sal i amassar 6 minuts mes.
- Afegir l oli i amassar 6 minuts mes
- Si no queda fina, afegir mes aigua o afegir farina si queda massa tova.
- Deixar reposar 24 hores i treure-la 1 hora abans de la nevera.
- 1 kg de farina, millor de força
- 500 ml d aigua tèbia
- 50 a 100 ml doli doliva
- 25 g de llevat fresc o 12 de sec
- 25 g de sal
Preparació:
- Posar ¾ parts de la farina dins dun bol.
- Fer un forat al mig i afegir el llevat dissolt en laigua.
- Anar remenant de fora cap endins i afegir l oli, si poden posar fins a 16 cullerades doli.
- Afegir la sal i començar a treballar afegint més farina.
- Passar la massa a una superfície enfarinada i treballar amassant i plegant durant 10 minuts.
- S estira i senrotlla per refinar-la.
- Amassar 10 minuts més.
- Fer una bola i deixar-la reposar tapada amb un drap 45 minuts o 1 hora i fer la pizza.