Guardar Veure els 3 gadgets utilitzats

Mandonguilles de peix

Compartir
Receptes - Cuina de mercat

Mandonguilles de peix

Guardar

Ingredients

Recepta del taller de mandonguilles de setembre de 2011 fet per la Montse Tàpia. Ingredients per les mandonguilles:  (per 4 persones)

  • 500 g perca (o algun altre peix blanc)
  • 2 ous
  • 100 g molla de pa
  • 2 dents d’all
  • Julivert
  • Pinyons
  • Sal i pebre
  • Farina

Ingredients per la salsa:

  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • ¼ porro
  • 1 branca d’api
  • 2 tomàquets
  • 8 gambes vermelles
  • 1 copeta de conyac
  • Vi blanc
  • Fumet de peix

Ingredients per la picada:

  • Safrà, all i julivert

Preparació de les mandonguilles:

  1. Picar el peix amb el ganivet o amb un robot.
  2. Picar l’all i el julivert.
  3. Treballar amb les mans el peix amb l’all i el julivert.
  4. Salpebrar i afegir la molla de pa, els ous i els pinyons fins obtenir una pasta homogènia.
  5. Fer boles amb la massa, enfarinar-les i fregir les mandonguilles.
  6. Per fer la salsa, coure les verdures amb una mica d’oli.
  7. Afegir el tomàquet i acabar amb les gambes.
  8. Incorporar-hi les mandonguilles fregides i reservades.
  9. Afegir una picada d’all, safrà i julivert.

3 Gadgets utilizats a la recepta: