Makis de salmó i alvocat, tot i que també podem fer córrer la imaginació amb el farciment (maduixes, tonyina, cranc, cogombre,...) Per els makis:

• 300 g arròs de gra curt japonès
• 330 ml aigua
• 1 cs mirin (cs = cullerade sopera)
• 1/2 cs sucre
• 1 cs sal
• 3 cs vinagre arròs
• 5 fulles d’alga nori
• 125 g filet de salmó
• 125 g alvocat
• Sèsam
• Salsa de soia
• Wasabi

Per els makis:

1. Netejar 7 vegades l’arròs per tal que perdi el midó passant-lo per un colador.
2. Posar en una olla cobert amb aigua (3dits per sobre, o bé un 20% més d'aigua que d'arròs).
3. Tapar bé i coure 20 min, els 6 primers a foc relativament fort i els restants a foc mig baix.
4. Estirar ràpidament en un bol no metàl·lic i refredar-lo amb un ventall.
5. Fer una mescla amb el mirin, el vinagre, el sucre i la sal i amanir l’arròs.
6. Reservar a la nevera amb un drap humit a sobre.
7. Tallar a làmines d’1 cm de costat el salmó i fer el mateix amb l’alvocat.
8. Estendre a l'esterilla makisu de lekue l’alga nori.
9. Posar una capa d’arròs deixant un espai buit d’uns 2 cm a cada costat.
10. Posar el salmó, l’alvocat i el sèsam.
11. Tancar i reservar.
12. Repetir l’operació fins acabar els ingredients.
13. Tallar els makis i servir amb el wasabi, i la salsa de soia.