Guardar Veure els 6 gadgets utilitzats

Layer Cake de iogur libanès i fruits vermells

Compartir
Receptes - Postres

Layer Cake de iogur libanès i fruits vermells

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2014

Mericakes. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Pel Bescuit (motlle rodó de 15 cm):

  • 250 gr. de iogurt libanès (aquest iogurt té més cos que el iogurt grec, és fàcil de trobar en lleteries i botigues bio)
  • 6 ous mitjans
  • 480 gr. de sucre
  • 240 ml. d'oli vegetal
  • 500 gr. de farina
  • 150 gr. de mores fresques o 2 cullerades de móra en pasta
  • 30 gr. de bicarbonat

Per a la Crema Suïssa de Iogurt Libanès:

  • 150 gr. de clara d'ou pasteuritzades
  • 300 gr. de sucre
  • 400 gr. de mantega, a temperatura ambient i en trossos
  • 150 gr. de iogurt libanès
  • 1 cullerada d'Extracte de vainilla

Per a la Decoració:

  • 500 gr. de fruits del bosc (nabius, mores, gerds ...)

La recepta pas a pas

Preparació del Bescuit base:

Pre escalfar el forn a 175 C º .

  1. En un bol gran o robot Kitchen Aid bat junts els ous amb el iogurt , l'oli i el sucre fins que quedi tot ben integrat .
  2. Afegeix la farina i el bicarbonat un cop passats pel sedàs .
  3. Barrejar amb una espàtula de cuina el just perquè estiguin tots els ingredients ben barrejats .
  4. Rentar bé les mores i tritura juntament amb una mica de la massa del pa de pessic ( 100 gr . És suficient) . Si fas servir móra en pasta , barreja les dues cullerades en els 100 gr . de massa .
  5. Afegeix la massa de móra a la massa de iogurt i barreja de baix a dalt amb ajuda de l'espàtula, sense barrejar del tot , per fer un efecte marbrejat .
  6. Folra el motlle amb paper vegetal, omple'l amb la massa i enforna . El temps de cocció varia en funció del forn . El millor és que passats els primers 30 minuts (en els que mai has obrir el forn , ja que l'aire fred que entra al forn faria que baixés tot el pa de pessic ) vagis fent la prova del cake tester, punxant sempre al centre , fins que aquest surti net . 
  7. Un cop fora del forn , desemmotlla sobre una reixeta refredadora i passats 5 minuts Posa-ho en una safata o plat , filmar i a la nevera . Com encara el pa de pessic està calent la condensació que quedi dins del film ens mantindrà el pa de pessic fresc durant dies sense ressecar per a res, i serà molt més fàcil tallar-lo en fred .

Elaboració de la Crema Suïssa de Iogurt Libanès :

  1. Munta les clares d'ou i el sucre al bany maria . Segueix batent fins que el sucre s'hagi dissolt i la barreja estigui ben calenta.
  2. Aboca la barreja en un altre bol ( fred ) , o si utilitzes un robot de cuina , al bol corresponent. 
  3. Bat la barreja a alta velocitat fins que quedi muntada i formi pics estables ( triga uns 10 minuts ). El merengue ha de refredar prou com perquè la mantega que anem a afegir en el següent pas no es fongui .
  4. Afegeix la mantega en petits trossos , a poc a poc , sense deixar de batre ( però ara a baixa velocitat ) . Al principi la barreja pot aparèixer una mica grumollosa , però després s'arregla . Quan la mantega estigui ben incorporada a la barreja , posa la batedora a una velocitat major i segueix batent la crema fins que presenti un aspecte cremós i suau .
  5. Afegeix l'extracte de vainilla i el iogurt , i incorpora amb l'espàtula el que quedi a les vores del bol , segueix batent un minut , perquè quedi tot ben barrejat .


Muntatge :

  1. Treu el pa de pessic de la nevera i talla amb una lira pastissera la gepa. 
  2. Dóna-li la volta i talla'l en 4 discos que siguin més o menys de la mateixa mida .
  3. Omple el 1er pis amb la crema suïssa de iogurt i sobre una capa de fruits del bosc . 
  4. Repeteix aquesta mateixa operació fins acabar els pisos. 
  5. En l'últim pis tingues una mica més de cura en col · locar la crema.
  6. Allisar els laterals amb una espàtula llarga pastissera, fins que quedi tot ben cobert i perfectament llis.
  7. Aplicar la Crema Suïssa amb màniga pastissera i boquilla d'abaix cap a dalt, formant els ruffles o volants i anar pujant amb la mànega. Decorar finalment amb la mateixa boquilla la part superior del ruffled Layer. 

I a gaudir!

 {img}2014/05/2906720242.jpeg{/img}

6 Gadgets utilizats a la recepta: