Guardar Veure els 7 gadgets utilitzats

Hamburguesa de peix blanc amb salsa de gambes vermelles

Compartir
Receptes - Cuina sana

Hamburguesa de peix blanc amb salsa de gambes vermelles

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 03/2014

Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

(per a 4 persones)

  • 500 grams de perca o algun altre peix blanc
  • 100 grams de gamba
  • 1 culleradeta de pasta pura de ceba vermella confitada
  • 2 grans d’all
  • 50 ml de caldo de peix
  • julivert
  • 30 grams de pinyons
  • sal
  • pebre
  • 7 grams de gelburguer (veure post sobre: Gelificants )

 

salsa:

  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • ¼ de porro
  • 1 branca d’api
  • 2 tomàquets
  • 8 gambes vermelles.
  • 1 copeta de conyac
  • Vi blanc
  • Fumet
  • Gelespesa

La recepta pas a pas

  1. Picar el peix i les gambes amb el ganivet o amb un robot.
  2. Picar l’all i el julivert.
  3. Treballar el peix amb l’all i el julivert, afegir una culleradeta de pasta pura de ceba vermella confitada.
  4. Salpebrar i afegir els pinyons, els 20 mls de caldo de peix i el Gelburguer (1 culleradeta de Gelburguer per cada 100 grams de pasta d'hamburguesa) fins a obtenir una pasta homogènia i deixar reposar mínim 20 minuts.
  5. Formar les hamburgueses amb el motllo myburguer.
     
  6. Coure-les a la planxa o en aquest cas al forn a 180 graus durant uns 12 minuts aproximadament.
  7. Servir amb la salsa.

Per fer la salsa:

  1. Coure les verdures amb una mica d’oli, afegir el tomàquet i finalment les gambes.
  2. Mullar amb conyac i vi blanc. Deixar reduir, cobrir amb fumet. Triturar, colar i lligar amb gelespesa.

7 Gadgets utilizats a la recepta: