Ingredients
Cobertura idònia per a decorar galetes i pastissos, molt apropiada per afegir-hi colorants i pintar al gust.
Per la glassa reial:
- 250 g sucre llustre
- 1 cullerada de albúmina en pols sosa (o bé 4 cullerades de clara si és líquida, recomanem pasteuritzada)
- 3 cullerades d'aigua
- 12 gotes de vinagre de poma
- Combinar tots els ingredients (sucre llustre, clara d'ou, aigua, vinagre de poma) en un bol.
- Batre amb batedora elèctrica entre 5 i 10 minuts.
- És probable que s'hagi dajustar la consistència final en funció del medi en que estem, retocant bàsicament les dosis de sucre i aigua.
- Abocar la glassa reial al deco pen, barrejar amb el colorant fins aconseguir el color desitjat i començar a pintar.
