Guardar Veure els 5 gadgets utilitzats

Galetes milaneses

Compartir
Receptes - Cuina per convidats

Galetes milaneses

Guardar

Ingredients

Nova recepta per galetes amb formes, per decorar o bé pintar amb rovell d'ou. Per les galetes:
  • 125 g mantega punt pomada
  • 125 g sucre
  • 1 ou sencer i 1 rovell
  • 250 g farina
  • Ratlladura de pell de toronja
Per la glassa reial (si volem pintar-les):
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 cullerada de albúmina en pols sosa ( o bé 4 cullerades de clara si és líquida, recomanem pasteuritzada).
  • 3 cullerades d'aigua
  • 12 gotes de vinagre de poma
  • Colorant
Per les galetes:
  1. Barrejar els ingredients en l'ordre establert en un bol a mà.
  2. Amassar fins obtindre una pasta flonja.
  3. Posar amb paper film 2 hores a la nevera (una nit millor o 1 dia millor si podem).
  4. Estirar la massa a uns 5 mm de gruix, tallar amb els talla galetes.
  5. Dipositar a la safata de forn amb tapet de silicona antiadherent.
  6. Fornejar a 180ºC durant 15 minuts.
Per la glassa reial:
  1. Combinar tots els ingredients (sucre llustre, clara d'ou, aigua, vinagre de poma) en un bol.
  2. Batre amb batedora elèctrica entre 5 i 10 minuts.
  3. És probable que s'hagi d’ajustar la consistència final en funció del medi en que estem, retocant bàsicament les dosis de sucre i aigua.
  4. Abocar la glassa reial al deco pen, barrejar amb el colorant fins aconseguir el color desitjat i començar a pintar.

5 Gadgets utilizats a la recepta: