Ingredients
Recepta senzilla de galetes ideal per a tallar en diferents formes amb talla-pastes o talla-galetes i decorar després amb colors.
Per la massa: (per unes 20 galetes mitjanes)
- 100 g sucre
- 200 g mantega
- 1 ou
- 320 g farina (si les volem de xocolata canviem 50 g de farina per 50 g de cacao en pols)
- 1 cullerada d'essència de vainilla (opcional)
- 250 g sucre llustre
- 1 cullerada de clara (albúmina) en pols (o bé 4 cullerades de clara si és líquida, recomanem pasteuritzada)
- 3 cullerades d'aigua
- 12 gotes de vinagre de poma
- Colorant en pasta colorama
- Batre el sucre amb la mantega (a punt pomada) fins formar una crema.
- Afegir l'ou i la farina, batre i amassar (no gaire).
- Deixar reposar la massa filmada 2 hores a la nevera.
- Estirar la massa amb corró a uns 0,5 cms de gruix.
- Tallar amb els talla galetes i col·ocar sobre tapet de silicona.
- Enfornar uns 15 minuts a 180 ºC.
- Combinar tots els ingredients (sucre llustre, clara d'ou, aigua, vinagre de poma) en un bol.
- Batre amb batedora elèctrica entre 5 i 10 minuts.
- És probable que s'hagi dajustar la consistència final en funció del medi en que estem, retocant bàsicament les dosis de sucre i aigua.
- Abocar la glassa reial al deco pen, barrejar amb el colorant fins aconseguir el color desitjat i començar a pintar.
