Guardar

Esponja de pa de pessic de plàtan amb sifó d'escumes

Compartir
Receptes - Cuina creativa i escumes

Esponja de pa de pessic de plàtan amb sifó d'escumes

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2014

Maite. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

  • 125 g ous (ou batut clara i rovell)
  • 40 g pasta concentrada de plàtan
  • 30 g sucre
  • 15 g farina
  • (aquests ingredients donen per omplir la meitat d'un sifó de 0,5 litres)

La recepta pas a pas

  1. Barrejar tots els ingredients en got per túrmix i barrejar amb batedora túrmix o batedora bamix.
  2. Abocar el conjunt barrejat al sifó d'escumes (en aquest cas no caldria colat)
  3. Tancar el sifó d'escumes de 0,5 litres i introduir 2 càrregues de gas. Agitar bé.
  4. De forma paral·lela, preparar un got de plàstic d'un sol ús i practicar-3 perforacions a la base, per tal que flueixi l'aire i calor.
  5. Alternativament, podem utilitzar motlles de silicona per a magdalenes però que siguin molt fins, ja que si és silicona gruixuda no permetrà la ràpida transmissió de calor que es necessita.
  6. Abocar el contingut del sifó lentament a l'interior del got de plàstic, apretant suaument la palanca del sifó, fins a la meitat del got com a màxim (durant la seva posterior cocció al microones pujarà per la qual cosa no podem omplir més de la meitat del got) .
  7. Introduir en microones i coure durant 40 segons a màxima potència (entre 800 i 1000 W depenent del model de microones).
  8. Deixar reposar sobre reixeta refredadora de pastissos cap per avall i refredar durant un mínim de 15 minuts.
  9. Desemmotllar un cop fred amb l'ajuda d'un ganivet vorejant suaument per desenganxar el pa de pessic fins extreure.
  10. Les esponges de pa de pessic amb sifó d'escumes es poden preparar amb algunes hores d'antelació però sempre haurem deixar-les en el seu got o motlle cap per avall sobre reixeta per desemmotllar-les en el moment del muntatge del plat o consum.