Guardar Veure els 1 gadgets utilitzats

Escalopins amb salsa de cervesa negra

Compartir
Receptes - Cuina per convidats

Escalopins amb salsa de cervesa negra

Guardar

Ingredients

Recepta per aplicar les dues coccions: tradicional al foc i al vapor amb l'estoig. Primer fem una ceba caramel·litzada a l'estoig (veure recepta) i després lliguem amb la carn. Pels escalopins:

  • 1 llaminera (solomillo) de porc
  • Sal, pebre
  • Farina
  • Oli
  • 1 cervesa negra
  • 1 branca de canyella
  • Sucre more
  • Maizena
  • 4 patates blanques
  • Ceba caramel·litzada

Pels escalopins:

  1. Començar per la ceba (veure la seva recepta pròpia) i acabar al foc, fent-la reduir amb la cervesa negra.
  2. Lligar amb la maizena o gelespessa (goma xantana).
  3. Pelar les patates i tornejar (donar forma de pilota de rugby).
  4. Reservar en aigua freda.
  5. Posar a l'estoig junt amb una esquitxada d'aigua i unes gotes de llimona.
  6. Coure al microones 6-7 minuts a 500w de potència (punxar per veure si estan cuites).
  7. Enfarinar els escalopins de porc i fregir lleugerament en una paella amb oli calent.
  8. Afegir a la ceba caramel·litzada al foc i deixar coure tot junt 10 minuts més.
  9. Muntar el plat .

1 Gadgets utilizats a la recepta: