Guardar Veure els 3 gadgets utilitzats

Crema de xocolata amb llet i cacauet , gelatina de coco i escuma de mango

Compartir
Receptes - Postres

Crema de xocolata amb llet i cacauet , gelatina de coco i escuma de mango

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 09/2015

Maite Azkarate. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Crema de xocolata i cacauet:

  • 90g llet
  • 40g sucre
  • 50g xocolata amb llet
  • 4g instangel
  • 70g pasta cacauet granulat
  • 1 mica sal

Gelatina de Coco:

  • 160g llet
  • 60 g pasta pura coco
  • 3g agar agar
  • 20g sucre

Escuma de mango:

  • 250g aigua
  • 30g pasta pura mango
  • 30g proespuma
  • 25g sucre

La recepta pas a pas

Per a la crema de xocolata amb llet i cacauet:

  1. Escalfar la llet, el sucre i la sal fins a fondre.
  2. Barrejar apart la xocolata fosa amb la pasta de cacauet.
  3. Barrejar la meitat de la primera part de la recepta calenta sobre la segona. Incorporar fins que quedi homogeni.
  4. A l'altra meitat de la llet dissoldre l'instangel i finalment incorporar-ho tot junt amb llengua, fins que quedi homogeni.

Per a la Gelatina de Coco:

  1. Barrejar i bullir tots els ingredients. Deixar gelificar en un motllo al gust sense moure.
  2. Tallar a trossos al gust i servir.

Per l'escuma de mango:

  1. Triturar tots els ingredients. El sucre es pot ajustar perquè és al gust.
  2. Assegurar-se que no hi ha grumolls, colar i posar al sifó. Carregar amb dues càrregues.

3 Gadgets utilizats a la recepta: