Guardar Veure els 4 gadgets utilitzats

Ceviche

Compartir
Receptes - Cuina sana

Ceviche

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 01/2014

Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

  • Peix blanc (per exemple orada)
  • 5 llimes
  • 1 ceba de Figueres
  • 1 pebrot verd italià (dels estrets)
  • sal
  • cilantre fresc
  • 1 bitxo, bitxo amb vinagre, o "ajín" un bitxo peruà.
  • 1 plàtan mascle
  • 1 amanida variada
  • 1 blat de moro en conserva

La recepta pas a pas

Si el peix és fresc l'haurem congelat durant 48 hores abans aproximadament, per evitar l'anisakiasis (més informació: Agència Catalana de Seguretat Alimentària).

  1. Salem el peix blanc.
  2. Tallem amb una mandolina ceràmica la ceba de Figueres i el pebrot verd italià.
  3. Tallem dues llimes a daus amb un ganivet ceràmic pelador especial per fruites.
  4. Tallem el llom del peix blanc a tires fines (direcció del cap a la cua) amb un ganivet ceràmic.
  5. Treurem les espines que trobem amb unes pinces per espines
  6. Posarem el peix, els daus de llima, en un bol de cuina.
  7. Fem un suc amb la resta de les llimes, podem utilitzar un espremedor manual.
  8. Afeguim mig vas de suc de llimes al bol amb el peix i els daus de llima.
  9. Hi afeguim la ceba de Figueres, el pebrot verd italià.
  10. Hi afeguim el bitxo picant al gust, que podem ratllar, o bé tallar a tires fines. Sempre hem de tenir precaució de rentar-nos bé les mans després de tocar el bitxo i no tocar-nos la cara o els ulls.
    #ceviche_11#
  11. Hi acabem d'afeguir el suc de llimes, la quantitat dependrà de lo àcid que ens agradi.
  12. Deixem reposar uns deu minuts aproximadament. El temps dependrà de com de marinat volem el peix. 
  13. Mentres, preparem unes chips de plàtan mascle amb el set de chips de microones : Primer tallarem el plàtan amb la mandolina i després situarem les rodanxes sobre la base que farem girar 4 segons al microones.


  14. Podem emplatar en un plat on hi posarem el peix i les verdures, una mica d'amanida, el blat de moro, podem amanir amb una mica del suc que hem fet servir per marinar. Per acompanyar hi posem les chips de plàtan mascle. També podem servir en una copa com es mostra a la imatge.

 

4 Gadgets utilizats a la recepta:

Tècniques utilitzades en aquesta recepta

Tècnica

Pela, ratlla i esprem!

Guardar