Guardar Veure els 7 gadgets utilitzats

Bunyols de bacallà amb salsa romesco

Compartir
Receptes - Aperitius i tapes

Bunyols de bacallà amb salsa romesco

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 04/2014

Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Bunyols de bacallà (6-8 racions):

  • 250 ml d'aigua
  • 140 g de farina
  • pessic de sal
  • 80 g de mantega
  • 3-4 ous
  • 250 g de bacallà dessalat i ben escorregut
  • All i julivert picats

Salsa romesco (6-8 racions):

  • 1 Pebrot vermell escalivat
  • 3 Nyores o pasta de noyres
  • 4 alls escalivat o fregit
  • 12 avellanes torrades
  • 12 ametlles torrades
  • 1 llesca de pa torrat o fregit
  • 4 tomàquets escalivats
  • 1 caiena
  • julivert
  • sal
  • pebre
  • vinagre
  • oli d’oliva

La recepta pas a pas

Elaboració dels bunyols de bacallà:

  1. Poseu a bullir l’aigua amb un pessic de sal i la mantega. Quan comenci el bull retireu del foc i afegiu la farina de cop.
  2. Remeneu amb força i torneu al foc fins que la pasta es desenganxi de les parets i quedi compacta i seca.
  3. Retireu del foc i afegiu els ous d’un en un sense deixar de remenar. El quart ou val la pena que el bateu perquè no l’afegireu tot. Quan al agafar la massa amb una espàtula s’estira formant una tira la pasta ja està feta. No ha de quedar molt clara perquè no pujaria.
  4. Piqueu el bacallà ben menut. Piqueu l’all i el julivert i barregeu amb el bacallà. 
  5. Ajunteu el bacallà amb la pasta choux (la pasta dels bunyols).
  6. Escalfeu l’oli i quan estigui prou calent aneu afegint cullerades de massa o be repartiu-la amb mànega pastissera.
  7. Fregiu i deixeu perdre l’oli damunt de paper de cuina o amb una reixa de silicona.

Salsa romesco:

  1. Pelar les verdures. Traient les llavors del pebrot i els tomàquets.

  2. Pelar les ametlles i les avellanes.
  3. Mullar el pa amb el vinagre.
  4. Triturar els ingredients amb la sal, el pebre i quan estiguin triturats afegir l’oli.
  5. Rectificar de sal.
      

7 Gadgets utilizats a la recepta: