Guardar Veure els 8 gadgets utilitzats

Bombons calavera boja

Compartir
Receptes - Postres

Bombons calavera boja

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 02/2014

Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

La recepta pas a pas

Elaboració de la trufa:

  1. Posar a escalfar la nata fins que bulli.
  2. Afegir la xocolata i remenar fins que es fongui fora del foc.
  3. Afegir el sucre invertit i la mantega.
  4. Afegim l'espècie picant (bitxo, chilli). Amb una mica, un pessic, serà suficient.
  5. Deixar a la nevera durant una hora com a mínim. (millor si la trufa es fa el dia anterior a muntar el pastís) Si la tenim feta del dia anterior , ho haurem de muntar una mica.

Cobertura de xocolata:

  1. Posem la xocolata amb llet en un bol i ho escalfem al microones.
  2. Un cop fos, amb un termòmetre comprovar la temperatura de la xocolata.
  3. Sobre una superfície llisa (marbre, silestone) bolcarem la xocolata fosa.
  4. Barrejarem la xocolata blanca amb una espàtula , comprovant la temperatura amb l'espàtula termòmetre , fins que es temperi a 27 º C.
  5. Tornem a posar la xocolata amb llet dins del bol.

Bombons :

  1. Posem la cobertura de xocolata en una mànega pastissera i omplim una mica les cavitats del motlle . Només hem de cobrir la part inferior de les cavitats amb una capa fina de cobertura.
  2. Omplim dos o tres cavitats (les que vulguem per el jugar ) amb la tòfona picant deixant una mica de marge per afegir una mica de cobertura a la part superior , per segellar el farciment .
  3. Omplim la resta amb cobertura normal. També podem afegir a algunes cavitats del motlle fruits secs o cripies per fer més varietat.
  4. Igualem amb una espàtula per treure la xocolata sobrant.
  5. Deixem refredar uns minuts (15-20) a la nevera.
  6. Desmotllem i a jugar!

8 Gadgets utilizats a la recepta:

Tècniques utilitzades en aquesta recepta

Tècnica

Fondre i temperar xocolata

Guardar
Tècnica

Sucre invertit

Guardar