Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Blinis de carxofa amb foie mi-cuit

Compartir
Receptes - Cuina per convidats

Blinis de carxofa amb foie mi-cuit

Guardar

Ingredients

Variant amb la pols de carxofa de la linia Homechef de Sosa Per la massa:
  • 75 g farina bretona sosa
  • 25 g escarxofa en pols sosa
  • 1 cc sal (cc = cullera cafè)
  • 15 g llevat fresc (opcional)
  • 200 ml llet sencera
  • 1 ou
  • QS oli d'oliva suau  (QS = quantitat suficient)
  • 2 carxofes
  • Aigua i sal
  • 50 g de foie micuit (comprar fet)
  • 5 ml de glaça de porto (comprar feta)
Per fer els Blinis:
  1. Mesclar la farina amb la pols de carxofa i la sal en un bol amb el batedor de varetes.
  2. Escalfar la meitat de la llet i disoldre el llevat. Mesclar amb l'altre meitat de la llet.
  3. Separar el rovell de la clara i reservar la clara.
  4. Mesclar el rovell amb la farina i incorporar la llet amb el llevat.
  5. Mesclar bé amb el batedor de varetes i deixar reposar durant 1 hora a temperatura ambient (aquest pas ens el poden estalviar si no afegim llevat).
  6. Muntar la clara a punt de neu i barrejar amb una espàtula de silicona amb l'altre barreja.
  7. Escalfar la paella de blinis amb una mica d’oli passant un tros de paper per treure’n l’excés.
  8. Abocar la massa de blinis de manera que tingui 1 cm de gruix.
  9. Cuinar lentament fins que la part visible resulti cuinada i podem donar-li la volta.
  10. Donar-li la volta i coure 5 minuts més a foc lent.
Per l'acompanyament:
  1. Congelar el foie mi cuit.
  2. Pelar les escarxofes i tallar les puntes de les fulles tendres.
  3. Cuinar amb aigua bullint amb sal i julivert durant 20 minuts.
  4. Escórrer les escarxofes, tallar-les en vuitens i servir acompanyant els blinis.
Muntatge:
  1. Servir els blinis calents.
  2. Col·locar els talls de carxofa per damunt de forma ordenada.
  3. Tallar el foie congelat en fins encenalls per sobre amb una mandolina, ratllador o tallador especial.
  4. Regar el conjunt amb la glaça de porto.

2 Gadgets utilizats a la recepta: