Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Aperitius: Musclos escabetxats amb taronja

Compartir
Receptes - Aperitius i tapes

Aperitius: Musclos escabetxats amb taronja

Guardar

Ingredients

Ingredients pels musclos:

  • 50 g vi blanc
  • 500 g muscos

Ingredients per la vinagreta:

  • 50 g oli gira-sol
  • 25 g oli d'oliva
  • 25 g vinagre
  • 1 pell taronja escaldada
  • QS goma xantana (QS = quantitat sufícient)

 

La recepta pas a pas

  1. Obrir els musclos amb el vi blanc i una mica d'aigua.
  2. Treure la closca i reservar.
  3. Per la vinagreta, unir tots els ingredients i barrejar bé.
  4. Introduir els musclos a la vinagreta i escalfar lleugerament.
  5. Reposar 1 hora.
  6. Separar els musclos del caldo i emulsionar amb xantana (per emulsionar amb xantana anar afegint els pols a la barreja, triturar amb túrmix i repetir fins tenir la textura desitjada, és la millor manera de no passar-se amb l'espessant).
  7. Servir els musclos escorreguts i l'emulsió per sobre.

2 Gadgets utilizats a la recepta: