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Coladores y escurridores

Colar, escurrir, pasar por el chino o el pasapurés. Práctica habitual a la hora de cocer pasta y arroz donde en la fase final colamos el exceso de agua y también en todo el proceso de elaboración de caldos, fumet, fondos de cocina, salsas, infusiones ... donde al final habrá separar muy bien la parte líquida o semilíquida (caldo, salsa) de la parte sólida (corte, guarnición aromática). Por otra parte, un utensilio imprescindible en la preparación de ensaladas es el escurridor o centrifugadora para lechuga para limpiar bien y retirar después el exceso de agua.
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