Tarta de mozzarella amb tomàquet cherry

Recepta del taller de pastissos salats del mes de juny de 2012 amb la Montse Tàpia

Ingredients per 4 persones:

• 1 ou
• 2 cullerades d’aigua freda
• 185 g de farina
• 100 g de mantega tallada a daus
• 20 tomàquets de pera mini
• alfàbrega fresca
• farigola
• 250 g de mozzarella fresca

Preparació:

1. Barrejar la farina amb la mantega fins que tingui textura de sorra.
2. Barrejar l’ou amb l’aigua i afegir-lo a la preparació anterior.
3. Amassar, fer una bola i reservar a la nevera.
4. Mentrestant, rentar els tomàquets, partir-los per la meitat i coure al forn amb oli i sal durant uns 15 minuts.
5. Estirar la massa, folrar la base de quiche i coure amb paper sulfuritzat i  per espai d’uns 20 minuts, destapar i daurar una mica més.
6. Afegir la mozzarella tallada a làmines, repartir els tomàquets i l’ alfàbrega i coure a 180º uns 10-15 minuts.