Pa de llavors
Recepta del taller de pa amb la panera de Lékué el mes de juny de 2012 amb la Montse Tàpia.
Ingredients:
- 250 g de Farina de blat
- 165 ml d’aigua
- 6 g de sal
- 5 g de llevat fresc
- 10 g de sèsam
- 10 g de llavors de lli
- 10 g de pipes de gira-sol
- 10 g de mill
- 5 g de llavors de rosella
Per decorar:
- 10 g de sèsam
- 10 g de lli negre
- 10 g de pipes de gira-sol
- 10 g de mill
- 5 g de rosella
Preparació:
- Barrejar les llavors del pa i posar-les sobre d’ una safata de forn, coure 5 minuts a 180º.
- Tornar a posar en un bol, hidratar i reservar a la nevera.
- Barrejar la farina amb la sal i l’ aigua, amassar i deixar reposar 30 minuts, afegir el llevat diluït en una mica d’aigua i amassar, afegir els cereals i tornar a amassar.
- Tapar la massa i deixar-la reposar dins del cistell 2 hores.
- Mullar la superfície del pa, repartir les llavors de decoració i deixar reposar 1 hora.
- Tancar el cistell i coure al forn preescalfat a 200º durant 25-30 minuts.
- Un cop cuit, deixar reposar sobre reixeta.
