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Glasa y icings

La glasa o icing es la masa de textura cremosa, más o menos líquida y fluida, formada a partir de azúcar glas, clara de huevo o albúmina, un punto de ácido (gotas de vinagre, limón o cremor tártaro) y agua. A esta glasa base de color blanco, se le proporciona color con colorantes en pasta o gel y se usa principalmente para decorar galletas. La glasa o icing se puede conseguir ya hecha, lista para usar (ready to use) de la marca Wilton. También se puede conseguir en polvo a los que sólo hay que añadir agua y finalmente, también se pueden conseguir sus ingredientes por separado: Albúmina en polvo, azúcar glas y cremor tártaro.
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