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Ralladores

La ralladura normalmente se suele introducir hacia el final del proceso de cocción o bien encima del mismo plato acabado (queso, trufa, huevo, nuez moscada), si bien en el caso de las verduras (tomate, ajo, jengibre, cebolla, zanahoria ) se puede introducir también en una fase previa o intermedia. En cualquier caso, la ralladura se le exige siempre uniformidad, finura y esponjosidad y estas son las características que definen la nueva gama de ralladores, impulsada por Microplane, la marca americana que revolucionó el mundo de los ralladores con un nuevo sistema patentado de afilado de la hoja mediante un proceso químico que ofrece extraordinarios resultados, sobre todo en cuanto a uniformidad y esponjosidad de la ralladura.
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