A casa en 24-48 h
Enviament gratuït a partir de 49€
Recollida gratuïta a botiga
Garantia de devolució
Gluconolactat Sosa 70 g
Gluconolactat Sosa 70 g
9,90€
Disponible
Veure estoc per botiga
- Barcelona - L’Illa Diagonal
- Barcelona - Aragó, 249
- Madrid - Conde Peñalver, 21
- València - Cirilo Amorós, 59
Lliurament en 24/48 hores
Recollida a botiga gratis. Estalvia't el cost d'enviament
Garantia de devolució
Compartir
Descripció
El gluconolactat és un element imprescindible per a la tècnica de l'esferificació, sent un substitut del clorur càlcic.
El gluconolactat és una barreja de 2 sals que permet incorporar calci a un mitjà sense aportar sabor, fet que sol passar sovint amb el seu element alternatiu, el clorur càlcic.
El gluconolactat és ideal per fer el esferificació inversa, ajuda aportant el calci suficient al líquid perquè la reacció amb l'alginat produeixi una esfera líquida per dins i gelificada per fora.
La dosi habitual de gluconolactat és de 20 g per litre de líquid i sol incorporar-se amb batedora túrmix.
Fabricat a Espanya.
Ingredients: Antioxidant i regulador de l'acidesa: lactat de calci (E327), estabilitzant i corrector de l'acidesa: gluconat de calci (E578). Destinat a l'alimentació.
Contingut: 70 g
Fabricat a Espanya.
Ingredients: Antioxidant i regulador de l'acidesa: lactat de calci (E327), estabilitzant i corrector de l'acidesa: gluconat de calci (E578). Destinat a l'alimentació.
Contingut: 70 g
Llegir més
Detalls tècnics
| Referència | 39323 |
| Material | Ingredient |
| Capacitat | 70 ml |
Característiques
- Fet a la UE
No et convenç? Mira més esferificació
Productes relacionats de Gluconolactat Sosa 70 g
Tècniques i receptes
Tècnica
Esferificació directa: Pas a pas
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación directa de un líquido se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue...
Tècnica
Esferificació: Concepte
Guardar
Xavi Gener
La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la...
Recepta
Esferificació inversa de caldo de ceba
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...
Tècnica
Gelificants
Guardar
Gadgets & Cuina
Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. Un gel está compuesto por dos fases (sólido-líquido) que le...
Tècnica
Esferificació inversa: Pas a pas
Guardar
Xavi Gener
Con la esferificación inversa o esfericación indirecta de un líquido se consigue elaborar una esfera que siempre se mantiene...
Recepta
Esferificació de vermut amb escuma de taronja
Guardar
Maite Azkarate
En aquest taller la cuinera Maite Azkarate ens mostra les tècniques de l'esferificació i les escumes des de l'experiència d'una...
Recepta
Esferificació inversa de iogurt
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina per ensenyar la la tècnica de l'esferificació. En aquest...
Recepta
Esferificació inversa: Caviar de cafè
Guardar
Gadgets Cuina
Recepta del taller organitzat de juliol de 2014, entre Sosa Ingredients i Gadgets & Cuina, per ensenyar la la tècnica de les...
Recepta
Tapa-Lata d'aperitiu amb esferificació de Vermouth
Guardar
Sandra
El tradicional Vermouth en forma de sorprenents esferificacions que esclaten a la boca, camuflat dins de l'aperitiu.
Preguntes i respostes
Pregunta el que vulguis i els nostres experts et responen
